Catégorie : Gastronomie

Des extraits qui font saliver et des fiches cuisine pour déguster !

Gastronomie

La petite bibliothèque du gourmand

La cuisine a le vent en poupe depuis quelques années. On est bien loin de la quotidienne de Maïté et de son traditionnel : « Bon appétit bien sûr ». On dénombre de plus en plus d’émissions télévisées grand public (Top Chef, Masterchef, Le meilleur pâtissier, les escapades de Petitrenaud,  les émissions culturelles et culinaires de Sarah Wiener), des séries télévisées (« Chefs » avec Clovis Cornillac). Et cela s’accompagne bien entendu d’une peopolisation des grands chefs.

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Bénédicte J.Laisser un commentaire
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A table avec Camilla Läckberg

  Les présentations expédiées, ils commandèrent chacun une soupe […]. « On a de la chance. C’est Le Hareng qui est aux fourneaux cette semaine.  » Elle vit que Martin ne comprenait pas ce qu’elle voulait dire.  » Christian Hellberg, Cuisinier de l’année en 2001. Il est d’ici, Fjällbacka. Tu verras quand tu auras goûté sa soupe. Elle est divine. […] » La soupe arriva et, après … Continuer de lire A table avec Camilla Läckberg

ginetteloukiLaisser un commentaire
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Kouglof aux pointes d’asperges vertes et aux lardons

  « On devrait restaurer les vieilles coutumes lorsqu’elles sont gracieuses. Les garçons sensibles vous offriront des bouquets de violettes, d’autres se pointeront avec du muguet. Quant à moi j’ai choisi de vous esmayer avec du consistant : viride botte d’asperges nouvelles. L’asperge, c’est le plat comique de la cuisine française. L’esprit gaulois y est allé rondement avec cette liliacées, prouvant que succulence trimait parfois avec … Continuer de lire Kouglof aux pointes d’asperges vertes et aux lardons

bib2strasbourgLaisser un commentaire
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Tendres et vertes feuilles de vignes

  De bon matin, donc, il se mit à ses fourneaux. Il entreprit de préparer des dolmas, des dolmas minuscules comme des amuse-gueules, des dolmas qui charmeraient les yeux de Nana, des dolmas qui réjouiraient son exigeant palais. Des dolmas dont les tendres et vertes feuilles de vigne épouseraient une farce faite de riz long, d’oignon, d’une pointe d’ail et d’aneth. Il acheva tôt la … Continuer de lire Tendres et vertes feuilles de vignes

ginetteloukiLaisser un commentaire
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Les Spritz ne sont pas que des biscuits de Noël

Même si dans notre grande région les vins à bulles riment avec Champagne ou Crémant, sans doute avez-vous succombé à la nouvelle mode de cet apéritif très tendance : le Spritz. Attention de ne pas le prononcer Schpritz (sinon nous parlerions de petits gâteaux de Noël)…C’est sous la domination autrichienne au dix-neuvième siècle à Venise, que ce cocktail a vu le jour. Il n’a depuis … Continuer de lire Les Spritz ne sont pas que des biscuits de Noël

bib2strasbourgLaisser un commentaire
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La tourte à la viande de Mrs Lovett (recette spéciale d’Halloween !)

  « […] sur la gauche de Bell Yard, en redescendant Carey Street, se trouvait, à l’époque où nous écrivons, l’une des boutiques les plus célèbres que Londres ait jamais comptée, et qui vendait des tourtes au veau et au porc. Nobles ou roturiers, riches ou pauvres, tous s’y rendaient ; la renommée de la boutique s’était étendue dans toute la ville, et c’était parce que … Continuer de lire La tourte à la viande de Mrs Lovett (recette spéciale d’Halloween !)

carac0lLaisser un commentaire
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Les spaghettis de Pepe Carvalho

Carvalho jeta les spaghettis dans l’eau bouillante salée et tandis qu’ils cuisaient il commença à faire frire les saltimbocas. Il mit le four en marche pour y tenir au chaud la viande ; puis il goûta un spaghetti. Les dents le sectionnèrent sans l’écraser et son palais nota la saveur de la farine lorsqu’elle est sur le point de dérober l’arôme de la céréale. Ils … Continuer de lire Les spaghettis de Pepe Carvalho

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Le gâteau « Mange-moi » d’Alice au pays des merveilles

[Alice] aperçut alors une petite boîte en verre qui était sous la table, l’ouvrit et y trouva un tout petit gâteau sur lequel les mots « MANGE-MOI » étaient admirablement tracés avec des raisins de Corinthe. « Tiens, je vais le manger, » dit Alice : « si cela me fait grandir, je pourrai atteindre la clef; si cela me fait rapetisser, je pourrai ramper sous la porte; d’une façon … Continuer de lire Le gâteau « Mange-moi » d’Alice au pays des merveilles

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Bières belges

Les bières belges comptent parmi les plus variées et les plus nombreuses collections de bières dans le monde. Elles varient de la très populaire « pils » aux appellations plus exotiques de « lambic » ou « vieille brune ». Ce qui n’est pas pour déplaire au commissaire Van In , grande gueule au coeur tendre et buveur de bière impénitent. On ne présente plus le flamand Pieter Aspe, aussi bon vivant, amateur … Continuer de lire Bières belges

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Le menu d’amour d’Aurélie

                « Je m’étais interrogée longuement : avec quels délices culinaires allais-je impressionner l’auteur anglais ? Pour finir, j’avais arrêté mon choix sur le Menu d’Amour que mon père m’avait légué. Ces mets n’étaient sans doute pas les plus raffinés que la cuisine française puisse offrir, mais ils présentaient deux avantages : ils étaient légers et je savais les … Continuer de lire Le menu d’amour d’Aurélie

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